Qu’est-ce que le bortsch ? Il s’agit d’une soupe venue des pays de l’Est, le plus souvent réalisé avec de la betterave.
Le chef De Buyer, Philippe LARUELLE, décline ce plat traditionnel avec une raviole au Munster (ou plusieurs pour les gourmands !). Un plat très réconfortant en ce début d’automne.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 400 mL de bouillon de bœuf,
- 200 g de betteraves rouges cuites,
- 8 feuilles de pâte à raviole,
- 100 g de Munster affiné,
- 1 œuf pour la dorure,
Pour la finition :
- du bœuf séché en copeaux,
- de la betterave en julienne,
- de germe de betterave,
- des noisettes concassées
Si vous n’avez pas tous ces ingrédients de finition, mettez y ce qui vous plaît
Suivez le chef pour réaliser la recette, c’est plus simple qu’il n’y parait !
