Sauvez la filière, mangez du Munster !
Consommons du Munster au plus près de sa production
Les acteurs de la filière : producteurs de lait, transformateurs laitiers, affineurs et producteurs fermiers, sont tous mobilisés et d’autant plus avec le début du déconfinement qui nourrit l’espoir de voir les ventes repartir à la hausse.
Depuis la mi-mars et le début du confinement, les ventes ont baissé de 65% en moyenne. Un constat nuancé selon les circuits de distribution : la vente en libre service s’est maintenue mais la vente à la coupe et en restauration hors foyer s’est effondrée. Les ventes à l’export et, à l’opposé, en circuit-court ont également été très impactées. La baisse des ventes a atteint 90% et même 100% pour certains producteurs. La filière projette une baisse des volumes entre 10 et 20% sur l’année 2020, soit entre 550 et 1 200 tonnes.
L’impact économique est considérable pour les entreprises, quelle que soit leur taille : du producteur fermier au transformateur laitier. Le déconfinement annoncé, les inquiétudes subsistent : le tourisme estival dont profitent les producteurs de Munster du Massif des Vosges sera impacté et les beaux jours ont toujours vu une baisse de la consommation du Munster.
Pour soutenir la filière, tous les producteurs encouragent les consommateurs de la région à consommer du Munster. Chaud, froid, en salade ou en gratin, il existe de nombreuses façons de le consommer. La consommation de Munster conditionne l’avenir de la filière et la pérennité des entreprises et de notre patrimoine.
Pour retrouver les adresses de nos producteurs, rendez-vous ici.
