Gratin des Marcaires

Cuire les pommes de terre coupées en dés de 3 cm environ dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 210°C (Th 8).

Faire rissoler les lardons et ajouter les oignons jusqu’à obtenir une belle coloration. Ajouter les pommes de terre et cuire l’ensemble en remuant. Saler si nécessaire et poivrer.

Lorsque le mélange est cuit, transvaser dans un plat à gratin.

Déposer des tranches épaisses de Munster au-dessus.

Enfourner 15 minutes afin de faire fondre le fromage.

Qu’est-ce qu’un Marcaire ?


Le mot «Marcaire» désigne la personne qui s’occupe du troupeau, de la traite des vaches mais aussi et surtout de la fabrication du Munster. Le terme viendrait de «Malker» qui signifie trayeur en alsacien.