Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
Catégorie

Portions4 portionsDifficultéFacile

Liste des ingrédients
 150 g de Munster
 250 g de nouilles larges (type tagliatelles)
 50 g de beurre (dont 10g pour le plat)
 4 douzaines d'escargots de Bourgogne moyens (en conserve au naturel)
 20 g d'échalote ciselée
 10 g d'ail haché
 100 ml de vin blanc sec (type Riesling ou Sylvaner)
 200 ml de crème épaisse
 Sel, Poivre

La recette
1

Cuire les nouilles, les tenir un peu fermes (al dente), les égoutter soigneusement, les lier avec 20 g de beurre.

2

Rincer, égoutter les escargots, les faire étuver dans le beurre restant avec l’échalote et l’ail. Remuer, mouiller avec le vin, laisser cuire et évaporer, ajouter la crème et mijoter quelques instants pour lier les ingrédients.

3

Découper le Munster en tranches régulières.

4

Mélanger les nouilles et les escargots à la crème.

5

Verser le mélange dans un plat à gratin beurré. Veiller à répartir uniformément les escargots.

6

Recouvrir avec les tranches de Munster. Mettre au four pour chauffer et gratiner l’ensemble à 210 °C. (th. 7). Servir bien chaud.

Photo : © Claudia Albisser Hund / BAOBAB Conseil 
Texte : © Jean-Pierre Dezavelle / BAOBAB Conseil

Ingrédients

Liste des ingrédients
 150 g de Munster
 250 g de nouilles larges (type tagliatelles)
 50 g de beurre (dont 10g pour le plat)
 4 douzaines d'escargots de Bourgogne moyens (en conserve au naturel)
 20 g d'échalote ciselée
 10 g d'ail haché
 100 ml de vin blanc sec (type Riesling ou Sylvaner)
 200 ml de crème épaisse
 Sel, Poivre

Instructions

La recette
1

Cuire les nouilles, les tenir un peu fermes (al dente), les égoutter soigneusement, les lier avec 20 g de beurre.

2

Rincer, égoutter les escargots, les faire étuver dans le beurre restant avec l’échalote et l’ail. Remuer, mouiller avec le vin, laisser cuire et évaporer, ajouter la crème et mijoter quelques instants pour lier les ingrédients.

3

Découper le Munster en tranches régulières.

4

Mélanger les nouilles et les escargots à la crème.

5

Verser le mélange dans un plat à gratin beurré. Veiller à répartir uniformément les escargots.

6

Recouvrir avec les tranches de Munster. Mettre au four pour chauffer et gratiner l’ensemble à 210 °C. (th. 7). Servir bien chaud.

Pâtes au Munster et aux escargots