Potage au Munster, à la bière et à l’ail des ours

Ciseler les oignons, les faire revenir dans le beurre sans les colorer.

Mouiller avec la bière et le bouillon, ajouter la mie de pain, assaisonner (attention, le bouillon l’est déjà), cuire 25 minutes.

Rincer, sécher les feuilles d’ail des ours.

Ciseler les feuilles.

Mixer le potage, délayer dedans la crème de Munster et la crème fraîche.

Assaisonner.

Ajouter les feuilles d’ail ciselées.

Servir avec les croûtons.

N.B. : pour apporter un peu de caractère à votre plat, passer au four la mie de pain de campagne pour lui donner un goût légèrement torréfié.


Astuce : vous pouvez réaliser vous-même la crème de Munster. Faites fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter 30g de farine et laissez cuire quelques instants. Ajoutez 50g de crème fraîche et 150g de Munster en dés.