Préparation25 mins
Catégorie

Portions6 portionsDifficultéMoyen

Liste des ingrédients
 250 g de Munster peu affiné
 50 g de crème épaisse
 Le jus d’un citron jaune
 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (persil, estragon, ciboulette, cerfeuil)
 300 g de saumon fumé coupé en larges tranches minces
 Salade verte
 Quartiers de tomates
 Sel, Poivre

La recette
1

Émietter le Munster, l’écraser à la fourchette ou à la cuillère, ajouter la crème et le jus de citron pour l’assouplir. Y incorporer les fines herbes, travailler vigoureusement pour obtenir une masse homogène, saler si nécessaire, poivrer.

2

Étaler du film alimentaire sur le plan de travail, y disposer 4 tranches de saumon en donnant la forme d’un rectangle régulier. Tartiner dessus la moitié de la préparation au fromage.

3

Rouler dans le film alimentaire et serrer fortement en donnant la forme d’un boudin. Répéter l’opération avec les 4 autres tranches et le reste du fromage.

4

Réserver au frais pour 4 heures.

5

Déballer les roulades de saumon, les couper en tranches régulières.

6

Obtenir 18 pièces (3 par personne).

7

Dresser sur un plat ou sur des assiettes, décorer de salade et de quartiers de tomates. Servir bien frais, accompagné de larges tranches de pain de campagne grillées.

Photo : © Claudia Albisser Hund / BAOBAB Conseil 
Texte : © Jean-Pierre Dezavelle / BAOBAB Conseil

Ingrédients

Liste des ingrédients
 250 g de Munster peu affiné
 50 g de crème épaisse
 Le jus d’un citron jaune
 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées (persil, estragon, ciboulette, cerfeuil)
 300 g de saumon fumé coupé en larges tranches minces
 Salade verte
 Quartiers de tomates
 Sel, Poivre

Instructions

La recette
1

Émietter le Munster, l’écraser à la fourchette ou à la cuillère, ajouter la crème et le jus de citron pour l’assouplir. Y incorporer les fines herbes, travailler vigoureusement pour obtenir une masse homogène, saler si nécessaire, poivrer.

2

Étaler du film alimentaire sur le plan de travail, y disposer 4 tranches de saumon en donnant la forme d’un rectangle régulier. Tartiner dessus la moitié de la préparation au fromage.

3

Rouler dans le film alimentaire et serrer fortement en donnant la forme d’un boudin. Répéter l’opération avec les 4 autres tranches et le reste du fromage.

4

Réserver au frais pour 4 heures.

5

Déballer les roulades de saumon, les couper en tranches régulières.

6

Obtenir 18 pièces (3 par personne).

7

Dresser sur un plat ou sur des assiettes, décorer de salade et de quartiers de tomates. Servir bien frais, accompagné de larges tranches de pain de campagne grillées.

Roulade de Munster au saumon fumé