Préparation45 minsCuisson5 minsTemps total50 mins
Catégorie

Portions6 portionsDifficultéFacile

Liste des ingrédients
 300 g de Munster jeune
 1 Petite(s) courgette(s) verte(s)
 2 Carottes moyennes
 3 Petits oignons nouveaux avec leurs tiges
 1 kg de tomates mûres et fermes
 200 g de roquette (en sachet prête à l'emploi)
 300 g de pastèque sans pépins
 60 g de graines mélangées (lin, sésame, tournesol,...)
 Sel, Poivre
Vinaigrette
 50 ml de vinaigre de "Melfor"
 1 Cuillère(s) à soupe de Soja
 Sel, Poivre
 150 ml d'huile d'olive

La recette
1

Laver, essuyer la courgette, la râper à la grille moyenne, la saler modérément, laisser dégorger.

2

Éplucher, laver les carottes, les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, les plonger dans de l’eau froide salée pour les faire raffermir.

3

Nettoyer, laver les oignons, les émincer finement avec leurs tiges, les saler modérément, laisser dégorger.

4

Rincer la roquette si nécessaire, l’essorer à fond.

5

Retirer l’écorce de la pastèque, couper la chair en dés réguliers.

6

Ébouillanter les tomates pour les éplucher, les couper en quartiers, les saler, les laisser dégorger.

7

Couper le Munster en dés.

8

Torréfier les graines dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les concasser.

9

Confectionner la vinaigrette en réunissant tous les éléments.

10

Presser la courgette pour éliminer l’eau, égoutter les lames de carottes, les oignons blancs et les tomates.

11

Dresser harmonieusement les divers ingrédients sur des assiettes, arroser de la vinaigrette, saupoudrer des graines grillées.

Photo : © Claudia Albisser Hund / BAOBAB Conseil 
Texte : © Jean-Pierre Dezavelle / BAOBAB Conseil

Ingrédients

Liste des ingrédients
 300 g de Munster jeune
 1 Petite(s) courgette(s) verte(s)
 2 Carottes moyennes
 3 Petits oignons nouveaux avec leurs tiges
 1 kg de tomates mûres et fermes
 200 g de roquette (en sachet prête à l'emploi)
 300 g de pastèque sans pépins
 60 g de graines mélangées (lin, sésame, tournesol,...)
 Sel, Poivre
Vinaigrette
 50 ml de vinaigre de "Melfor"
 1 Cuillère(s) à soupe de Soja
 Sel, Poivre
 150 ml d'huile d'olive

Instructions

La recette
1

Laver, essuyer la courgette, la râper à la grille moyenne, la saler modérément, laisser dégorger.

2

Éplucher, laver les carottes, les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, les plonger dans de l’eau froide salée pour les faire raffermir.

3

Nettoyer, laver les oignons, les émincer finement avec leurs tiges, les saler modérément, laisser dégorger.

4

Rincer la roquette si nécessaire, l’essorer à fond.

5

Retirer l’écorce de la pastèque, couper la chair en dés réguliers.

6

Ébouillanter les tomates pour les éplucher, les couper en quartiers, les saler, les laisser dégorger.

7

Couper le Munster en dés.

8

Torréfier les graines dans une poêle antiadhésive bien chaude. Les concasser.

9

Confectionner la vinaigrette en réunissant tous les éléments.

10

Presser la courgette pour éliminer l’eau, égoutter les lames de carottes, les oignons blancs et les tomates.

11

Dresser harmonieusement les divers ingrédients sur des assiettes, arroser de la vinaigrette, saupoudrer des graines grillées.

Salade estivale au Munster